第121回定例研究会
2018年2月7日（水）
カムリエ（文京区本郷３丁目２−１５ 新興ビル 1F）
志水香代氏 カムリエ店長
歯科の医療機器メーカーが「カムリエ」を立ち上げることにした経緯。オープンするにあたり、医療界、菓子業界、各職種からの視点とケーキを融合させてできた『嚥下食スイーツ』の話。カムリエのコンセプト、関わる業種の方々への情報発信。介護食の現状・関係者たちの関わり。「介護食」とはそもそもなんだろうか。という話。そしてユニバーサルデザインフードとスマイルケア食の話。区分別による硬さや食形態の違い。実際試食していただきます。